Vins bio, vins en biodynamie et vins natures : tout ce qu’il faut savoir

Pas évident de s’y retrouver entre les labels de vins bio, biodynamiques et les vins natures. Surtout que de plus en plus de vignerons s’y mettent en France et à travers le monde.

Mais alors quelles différences y a-t-il concrètement entre ces catégories vins ? Quelles normes respectent-ils ? Quelles différences avec les vins issus de l’agriculture « traditionnelle » ?

On vous explique tout ce que vous devez savoir sur les vins bio, biodynamiques et natures dans cet article !

Explications en vidéo

1/ Qu’est-ce qu’un vin bio ?

On commence avec les vins bio, que vous pourrez reconnaître grâce au label « Agriculture Biologique » sur l’étiquette ou la contre-étiquette (celle située au dos de la bouteille). Le label Agriculture Biologique est accordé depuis 2012 aux vins respectant à la lettre un cahier des charges européen.

Pour pouvoir obtenir ce label, les vignerons doivent obéir aux règles fixées par ce cahier des charges de la viticulture à la vinification. Ils ne doivent pas utiliser de produits chimiques de synthèse, d’OGM, ni de pesticides ou insecticides pour traiter leurs vignes et pour élaborer leurs vins. Il reste cependant possible d’ajouter, entre autre, des additifs, du soufre et des levures dans le vin. Ils contiennent tout de même moins de sulfites (soufre) qu’un vin non bio, ce qui aide un peu à limiter le mal de tête si vous avez bu quelques verres de trop.

2/ Qu’est-ce qu’un vin en biodynamie ?

La biodynamie est encore plus poussée que le bio, il s’agit d’une philosophie de travail en symbiose avec la nature et les éléments. Ici les vignerons vont par exemple travailler avec le calendrier lunaire pour un meilleur développement de la vigne et des raisins, ou encore pour favoriser l’enrichissement du sol. Uniquement des traitements naturels peuvent être utilisés pour prévoir et combattre les différentes maladies de la vigne.

Les labels Demeter ou Biodyvin, que vous pourrez retrouver sur l’étiquette ou la contre-étiquette de votre bouteille, sont accordés aux vins en biodynamie qui respectent leurs cahiers des charges précis. Il faut savoir que ces vins sont d’abord certifiés bio avant de pouvoir être certifiés en biodynamie.

Les normes sont en effet plus strictes : pas plus de 70mg de soufre par litre de vin, pas plus de trois kilos de cuivre/métal par hectare et par an, et une charte de vinification et d’élevage également plus stricte que pour les vins bio. Le vin peut cependant toujours être collé ou filtré pour obtenir son aspect limpide. Sans cette étape lors de la vinification, le vin reste trouble et est donc moins engageant visuellement – tout du moins pour la plupart des consommateurs, habitués à boire du vin limpide.

3/ Qu’est-ce qu’un vin nature ?

Le vin nature, aussi appelé vin naturel, est fabriqué sans aucun intrant (traitements, engrais, additifs, levures…) pour préserver l’expression naturelle du terroir ainsi que le caractère « vivant » du vin. En gros c’est un vin « nu », sans aucun artifice ni aucun maquillage.

Seul le soufre est encore une fois autorisé (ou plutôt toléré), mais en très très faibles doses : 30mg par litre maximum pour les vins rouges et 40mg par litre maximum pour les vins blancs.

Il faut savoir que les vins naturels sont troubles (voir photo ci-contre) puisqu’ils n’ont pas été clarifiés grâce au collage ou au filtrage lors de la vinification. Ils ont également souvent besoin d’être aéré avant d’être dégusté. Il peuvent sentir l’œuf pourri ou l’écurie quand on les ouvre mais pas de panique, c’est normal ! Un peu de patience et hop, les arômes désagréables laissent place à l’expression du terroir.