C'est quoi un Grand Cru ?
Amateurs de vins, vous avez sûrement déjà vu la mention “Grand Cru” apposée sur des bouteilles ! Mais savez-vous ce qu’elle représente ? Il s’agit d’une mention réglementée et contrôlée désignant certains vins très spécifiques. Le vignoble français est alors découpé en deux : certains ont une approche “qualité” de la mention Grand Cru, et d’autres l’associent à une notion de terroir. En bref, chaque région viticole possède sa propre classification. Comment s’y retrouver ? Je vous explique tout dans cet article !
Explications en vidéo
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Grand Cru : définition et explications
1. L’approche “qualité du vin ” : les Grands Crus Classés de Bordeaux
Impossible de parler de classement sans évoquer celui des Grands Crus Classés de Bordeaux de 1855 ! Il s’agit du tout premier classement de vins en France. Comme je l’ai précédemment expliqué dans cet article, cette nomenclature fixe une hiérarchie des vins de Bordeaux en fonction de la qualité des vins produits. Il les distingue selon les domaines viticoles en 5 niveaux différents (des Premiers Crus Classés, en haut de la pyramide, aux Cinquièmes Crus Classés).
La région bordelaise compte, au total, 5 classements. Outre celui de 1855, on retrouve : celui des Graves, de Saint-Émilion, des Crus Bourgeois du Médoc et des Crus Artisans.
Peu de vignobles utilisent cette même hiérarchie. C’est le cas par exemple des 18 Crus Classés de Provence, qui regroupent uniquement les domaines de qualité. En France, la majorité des vignobles utilisent une autre approche, basée cette fois-ci sur le terroir.
2. L’approche “qualité du terroir” : les Grands Crus de Bourgogne, de Champagne et d’Alsace
Contrairement à la région bordelaise, ce ne sont pas les domaines viticoles qui sont classés, mais les parcelles de vignes. Les lieux-dits avec une qualité de terroir spécifique vont déterminer les Grands Crus. Par conséquent, des domaines qui exploitent leurs vignes sur un même lieu-dit peuvent se partager une seule et même dénomination de Grand Cru.
- En Bourgogne, il existe 33 Grands Crus. Les vins produits dans cette région respectent une hiérarchie spécifique qui suit l’ordre croissant suivant :
– AOC régionales
– AOC Villages
– Premiers Crus
– Grands Crus
- L’Alsace suit le même fonctionnement : les 51 Grands Crus correspondent à des lieux-dits classés. A ce jour, l’Alsace ne possède pas de vins en “Premiers Crus”.
- En Champagne, les crus correspondent à des communes.Comme en Bourgogne, la qualité du terroir permet à un territoire d’être classé ou non. Les vignerons champenois peuvent ainsi se partager une même dénomination de Grand Cru, s’ils utilisent des raisins provenant d’une même commune classée.
La Champagne comprend actuellement 7 communes en Grand Cru. Les vins de Champagne suivent ainsi la hiérarchie suivante : tout en bas les Crus, puis les Premiers Crus, et enfin les Grands Crus.
Hormis ces trois vignobles, d’autres régions viticoles françaises peuvent employer cette mention relativement au terroir. On retrouve par exemple le Banyuls Grand Cru dans le Languedoc, ou encore dans le Quarts de Chaume Grand Cru dans la Loire.
Voilà, vous savez maintenant ce que signifie la notion “Grand Cru” !
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