Comment déguster un vin ? Les 4 étapes simples de la dégustation
Comment déguster un vin simplement ? Il suffit d’avoir la bonne méthode (rien de compliqué, vous allez voir) ! On rêve tous d’apprendre à déguster le vin comme des pro pour être plus confiant au restaurant, en repas de famille ou en soirée avec nos amis. C’est pourquoi je vous explique les 4 étapes simples de la dégustation de vin !
PS : n’oubliez pas de télécharger notre fiche de dégustation en PDF à la fin de cet article (c’est gratuit) !
Explications en vidéo (en moins de 5min)
Comment déguster le vin ?
1. Observer le vin
Première étape, observer le vin. Aidez-vous d’une feuille blanche, placez là derrière votre verre et observez :
- la limpidité du vin (le vin peut être trouble, voilé ou limpide)
- la couleur du vin (jaune pâle, jaune or, jaune ambré – rouge violacé, rouge rubis, rouge tuilé…)
- l’intensité de cette couleur
- la brillance
- la viscosité (les larmes du vin)
2. Sentir le vin
Deuxième étape, sentez le vin (sans le remuer) : c’est ce qu’on appelle le premier nez. Analysez :
- le vin a-t-il un défaut (odeur désagréable) ?
- Le vin est-il ouvert (arômes expressifs) ou fermé (arômes discrets) ?
- Quels arômes sentez-vous ?
Maintenant, remuez le vin dans votre verre. Sentez de nouveau. C’est le second nez. Trouvez-vous le vin plus expressif ? Sentez-vous de nouveaux arômes ?
💡 Tips : comment reconnaître les arômes du vin ?
3. Goûter le vin
Troisème étape, goûtez le vin. Prenez une gorgée et tapissez bien l’intérieur de votre bouche. Analysez l’acidité, l’onctuosité (combinaison alcool + sucre) et les tanins (dans les vins rouges uniquement). Le vin est-il équilibré ? Quels arômes détectez-vous en bouche ?
💡 Tips : Comment savoir si le vin est équilibré ?
4. Conclusion
Quatrième et dernière étape : il est temps d’analyser et de « juger » le vin que vous venez de déguster !
- Le vin est-il équilibré ?
- A-t-il une bonne longueur en bouche ?
- A-t-il des arômes simples ou complexes ?
- Un bon potentiel de garde (peut-il se bonifier en vieillissant) ?
- Rapport qualité/prix ?
La question principale à vous poser : avez-vous aimé ce vin ? 😊
Aidez-vous d’une fiche de dégustation
La fiche de dégustation vous guidera dans toutes les étapes de la dégustation d’un vin.
Elle vous aidera à analyser le vin et à noter toutes vos impressions au fil de la dégustation. Grâce à elle, vous allez progresser plus vite et devenir un meilleur dégustateur !
Voici à quoi ressemble ma fiche (elle est recto/verso).
👉 Je télécharge gratuitement ma fiche de dégustation.
J’ai créé ma propre fiche de dégustation car j’avais du mal à en trouver une qui me convienne parfaitement… Et je voulais aussi la partager à mes élèves lors de mes cours d’œnologie 😊
À très vite pour un prochain article,
Anne-Laure
